Bedienungsanleitung "Kleinster Räucherofen der Welt"
Kurzanleitung
• Brenner (1) mit Spiritus befüllen (ca. 80ml)
• Spänetopf (2) aufsetzen, Späne bis Oberkante Verbindungsstab (4) einfüllen, falls der Fisch sehr feucht ist, 1 x ohne Späne anheizen!
• Rauchrohr (3) aufsetzen
• Fisch mit Fischhaken einhängen, (max. Fischlänge 30 cm)
• Spiritus anzünden
• Nach 5 min Deckel aufsetzen
• Räucherzeit dann noch 10 bis 15 min
• Fisch entnehmen
Fettauffangschälchen (5) bei Bedarf einlegen!
Die Teile des Räucherofens bestehen aus Edelstahlrohr von ca. 90 x 2 mm Durchmesser. Das Edelstahlrohr ist warmgewalzt hergestellt, sichtbare Schweißnähte und Rillen sind herstellungsbedingt und stellen keinen Mangel dar.
Aufbau und Tipps zum Räuchern
Der Räucherofen besteht aus Brenner, Spänetopf, Rauchrohr und Deckel.
Im Brenner ist ein Docht aus Steinwolle eingelegt. Die Belüftungsöffnungen müssen frei sein, wenn notwendig, die Steinwolle etwas zusammendrücken.
Die Steinwolle wird mit einer Verschlusskappe (ca. 40 ml) Spiritus befüllt. Dann werden im Spänetopf Räucherspäne bis zur Oberkante des Verbindungsstabes (4) getan und der Spänetopf auf den Brenner gesetzt. Das Rauchrohr kommt nun auf Brenner und Spänetopf und der Fischhaken mit dem Fisch kann eingehangen werden.
Zum Anzünden ein Streichholz durch eine der Belüftungsbohrungen auf die Steinwolle halten.
Den Räucherofen so aufstellen, dass die Flamme nicht durch Wind ausgeblasen wird. Wenn nötig, für einen Windschutz sorgen.
Die nach dem Anzünden aufsteigende Hitze sorgt für eine rasche Trocknung und das Garen des Fisches. Nach ca. 5 Minuten den Deckel aufsetzen, es sollte dann Rauch durch die Bohrung im Deckel aufsteigen. Je nach Größe des Fisches, dauert der Räuchervorgang dann noch 10 bis 15 Minuten.
Zur Kontrolle den Fisch entnehmen und Rückenflosse herausziehen. Ist das anhaftende Fleisch weiß, ist der Fisch gar.
Deckel nicht unnötig oft öffnen, da sonst Hitze und Rauch entweichen.
Fisch noch so lange im Rauch lassen, bis sich die gewünschte Färbung einstellt.
Sicherheitshinweise
Achtung, niemals Spiritus auf brennende Steinwolle oder noch heiße Steinwolle geben!
Erlischt die Flamme durch Windeinwirkung, Rauchrohr und Spänetopf vom Brenner nehmen, erst dann erneut anzünden!
Es könnten sich im Brenner noch heiße Gase befinden, es besteht Verpuffungsgefahr!
Der Ofen wird außen sehr heiß. Räucherofen immer auf nicht brennbare Unterlage stellen und zu brennbaren Materialien einen Sicherheitsabstand einhalten!
Räucherspäne: Es sind feine Späne fast aller Laubhölzer verwendbar, außer Birke
Spiritus: Geruchsneutrale Premiumqualität
Räucher-Kräuter: Durch Zugabe verschiedener Kräuter in die Späne, kann der Geschmack des Räucherguts variiert werden.
Räucherspäne, Spiritus, Räucher-Kräuter gleich mitbestellen!
Herstellerkontakt:
Maschinenbau und –handel Hans-Jürgen Schulz, Bachstr. 14, 17033 Neubrandenburg
Tel.: 0395 5825571, Fax: 0395 5825572, hansjuergen.schulz@gmx.de
